Fullwidth
26/01/2016
Laks med spinatstuing og hvite bønner
Laks kan varieres i det uendelige. Det er en kunst å ta det man har i kjøleskapet og sette sammen en rett. Det fordrer selvsagt at man har noe i kjøleskapet, men det sørger jeg alltid for. Masse gode grønnsaker, som kan bli deilig tilbehør til en middagsrett. Ofte tar jeg turen innom en tyrkisk grønnsakshandler i Drammen, men nå har jammen kiwi senket prisene også, så det er ingen grunn til å spise sunt! Å prøve ulike grønnsaker sammen, det er bare gøy! SÅ bruk fantasien, kjenn på smakene, se det for dere, og kreer nye retter!!!Bønner har et høyt innhold av løselige kostfiber som bidrar til å senke kolesterolet, holde blodsukkeret stabilt og gi varig metthetsfølelse. De inneholder mye proteiner, mineraler og vitaminer. Og selvsagt kan denne retten spise rent vegetarisk, for dere som ønsker det! Lag en stor porsjon spinat med bønner!
Dette trenger dere (2 porsjoner):
2 laksefileter
2 fedd hvitløk
1/2 rød paprika
1 pakke frisk spinat
1 boks/pakke hvite, kokte bønner
olje
salt og pepper
soyasaus
Slik gjør dere:
- Sett laksen til steking i en ildfast form på 225 grader i ca. 10-15 minutter
- Finhakk hvitløk og del paprika i biter/strimler
- Fres i stekepanna med olje og tilsett fersk spinat. La dette frese en stund, til spinaten synker sammen.
- Tilsett bønner og vend inn.
- Server laksen på en seng av spinat og bønner, og hell på litt salt soyasaus
Vel bekomme!!!
Vanskelighetsgrad: lett
Tid: 30 minutter
25/01/2016
Fiberbrød – glutenfritt
Siden jeg spiser glutenfritt, er det noen ganger en utfordring å finne oppskrifter og gode produkter. Og ikke alltid er det nødvendig å lage alt fra bunnen av…Så når jeg kommer over gode produkter, deler jeg dem gjerne med dere! Og fiberbrødet fra det glutenfrie verkstedet, kan jeg trygt anbefale. Dette er ferdige melblandinger, som man baker selv. Selvsagt kan man tilsette mer frø og kjerner, krydder eller annet. Resultatet blir bra, smaken er god, så da er det bare bake!
Dette trenger dere:
1 pakke fiberbrød fra det glutenfrie verkstedet
3,5 dl vann
1 pakke tørrgjær
evt. 1 dl linfrø/solsikkekjerner
evt. oregano/timian
Slik gjør dere:
Følg oppskriften på pakken og tilsett evt. ekstra ingredienser. Bak og vent på det nybakte, velduftende grove brødet som passer supert til supper! Som fint kan fryses og tas opp en og en skive oppskjært, til frokost, til lunsj eller annet!
Enjoy!
25/01/2016
Kjærlighets-smoothie <3
En smoothie er kjærlighet i seg selv,,,dette er et måltid – frokost, lunsj, dessert, mellommåltid – som virkelig er sunt og gir kroppen næring den har godt av! Jeg elsker det, og starter gjerne dagen med en slik, barna er glad i smoothie, og selv kjærestekokken tar imot denne drikken proppet med sunne godsaker med et smil. Smoothies kan varieres i det uendelige, men her kommer oppskriften på min favoritt!!! Proppet med blåbær, som er fult av antioksidanter, ingefærrot, som har mange helsemessige fordeler, og cocosa, som er et sunt fett, og som inneholder betennelsesdempende stoffer og er bra for stoffskiftet. En god start på dagen for store og små!!! Smoothie er også godt til dessert, isteden for is. Og heldigvis jakter kjærestekokken bare på Aurora Borealis og holder seg unna andre damer, og vakre bilder blir det absolutt! Se slutten av innlegget – hvor nordlyset leker på himmelen…
Dette tenger dere:
1 dl frosne blåbær
4 frosne jordbær
1 liten banan
1 skive ingefærrot
1 ss linfrø
2,5 dl eplejuice
1 ss cocosa
1 måleskje c-vitaminpulver (kan sløyfes)
Slik gjør dere:
- Ha blåbær, jordbær, banan og ingefær i begeret til blenderen
- Hell på eplejuice, linfrø og cocosa og evt. c-vitamin
- Kjør i blenderen til alt er oppløst, ha over i et glass og takk deg selv, for at du gir deg selv næring og sunnhet gjennom maten – hver dag!
Vanskelighetsgrad: lett
Tid: 5 minutter
Foto: Svein Raste
24/01/2016
Ertesuppe laget på svineknoke
Hjemmelaget ertesuppe er utrolig godt. Det minner meg om barndommen, da mormor lagde ertesuppe kokt på svineknoke. Dette er mat som tar litt tid å lage, så det er perfekt søndagsmiddag for eksempel. Man må sette av noen timer, og forberede seg litt. Men ellers er det ikke vanskelig å lage ertesuppe. Så sett i gang og lag denne tradisjonelle retten, la minnene dukke opp, når lukten fra suppa brer seg i kjøkkenet. Minner fra en svunnen tid, fra den gang matlaging var en viktig del av dagens gjøremål, ikke noe man raskt svitsjet sammen etter jobb. Jeg sier ikke at vi moderne kvinner og menn, skal lage mat på denne måten i hverdagen, men bruk muligheten i helgene, og unn dere skikkelig husmannskost, laget med omtanke og kjærlighet.
Dette trenger dere (2-3 personer):
1 svineknoke (jo større, jo flere rekker det til)
3 gulrøtter
1 purre
1 pakke erter
laurbærblad
salt og pepper
2 ts timian
Slik gjør dere:
- legg ertene i vann kvelden før
- legg svineknoken i en kjele, dekk med vann og ha i laubærblad og hel pepper og litt salt
- kok opp og la den trekke i 1 1/2-2 timer (avhenger av hvor stor knoken er), til kjøttet løsner fra beinet
- skum av kokevannet, fjern avfallstoffene fra kjøttet i starten
- avkjøl knoken, fjern beinet og svoren/fettet, og del i små, pene terninger
- bruk kokekraften og kok erter i 1 time
- ha oppi hakket purre, gulrøtter i terninger og kjøttet og la det koke med i ca. 30 minutter
- smak til med salt, pepper og timian
- server rykende varm
Foto: Svein Raste
23/01/2016
Skalldyrfat er snaddermat
Skalldyr er kjærestemat nummer 1 for oss. Disse lekkerbiskenene fra havet, er fulle av smak, og gir en følelse av salt sjø og sommer, bølger og sol. Så selv om mange tenker at sjømat hører sommeren til, er dette absolutt vintermat. Nettopp fordi skalldyrene er best nå om vinteren, når vannet er iskaldt. Da er faktisk kvaliteten best. Så mesk dere med skalldyr folkens, og de er jo regnet for å være afrodisiakum, så hva kan passe bedre som kjærestemat enn dette???
Foto: Svein Raste
Dette trenger dere (2 personer):
1 kokt hummer
500 g kongekrabbe
1 krabbeskjell
frisk dill
1 avocado
4 cherrytomater
1 pakke lett majones
4 ss søt chilisaus
1 sitron
1 egg
1 fedd hvitløk
1 dl olje
salt og pepper
Slik gjør dere:
Chilimajones:
- ha en pakke lett majones i en liten bolle
- bland inn 3-4 ss søt chilisaus
- press over litt sitron og bland inn
- hakk litt dill og bland inn
Aioli:
- ha 1 egg i en bolle
- hakk 1 fedd hvitløk og ha i
- bruk stavmikser og pisk egget
- hell i ca. 1 dl olje i en tynn stråle mens du pisker med stavmikseren – til det tykner
- smak til med salt og litt presset sitron
Skalldyr:
- del hummeren og fjern paven
- bruk en skalldyrknekker og knekk klørne på hummeren
- klipp opp kongekrabbene langsetter med en saks
- legg dette og krabbeskjellet på et fat
- pynt med dill, tomater, avokadobåter og sitronbåter
Server med loff, rundstykker og en deilig fransk hvitvin, som passer til skalldyr. Vi prøvde en Bourgognevin – Pouilly Fuissé – denne gangen, i en litt høyere prisklasse enn vi pleier, den var nydelig og full av smak og passet godt til skalldyr. Det var duket for en romantisk aften,,,og vi koste oss sammen, nøt maten og vinen – og hverandre <3
Vanskelighetsgrad: lett
Tid: 30 minutter
27/01/2016
Fruktfat og mangochutney – sunn hverdagskos
Elisabeth dessert Dessert 0 Comments
Et fruktfat kan bli en herlig dessert, eller en koserett hvis man får besøk. Jeg skulle ha to venninner på besøk og ville lage noe godt, men sunt. Da ble det et eksotisk fruktfat, med en nydelig mangosaus til. Enkelt, men veldig godt. Og mens vi mimret om årene som har vært og oppdaterte hverandre på siste nytt, ble fruktfatet stadig mindre, så det falt tydelig i smak! Så ha en deilig og fruktig dag! Dette er også en herlig dessert! Og husk frukt er kjærestemat,,,jordbær,,,mmm…
Dette trenger dere:
1 frisk ananas
2 kiwi
1 brett jordbær
2 bananer
1/2 melon
Saus:
1 mango
litt sitron
en klype finhakket chili
litt eplejuic
Slik gjør dere:
Ha en fiiiin onsdag!!!!
Vanskelighetsgrad: lett
Tid: 20 minutter