Det har blitt en tradisjon å invitere venner på pinnekjøtt i Desember. For selv om jeg vokste opp med ribbe, har pinnekjøtt blitt en kjærkommen gjest her i huset. Så når lukten av pinnekjøtt sprer seg fra kjøkkenet, da kjenner jeg julestemningen komme sigende…Og kålrotstappe,,,mmm,,,jeg kunne spiste bare det alene. Og pinnekjøtt er venne-mat. Å dampe en hel gryte full, pynte et fint bord, skape stemning med lys og god julemusikk, det gir glede. Å stå på kjøkkenet sammen med kjæresten å pusle med forberedelser hele dagen, er koselig. Vi jobber godt sammen og finner en fin arbeidsfordeling. Tonen er alltid avslappet, og vi nyter å stelle i stand et godt måltid for gjestene våre. Sammen er vi et godt team på mange måter, og jeg er så takknemlig for akkurat det.
Dette trenger dere (6 personer):
3-3,5 kg pinnekjøtt (beregn 500 g pr person)
2-3 kålrot
3 gulrøtter
melange (bål uten)
soyafløte/matfløte
alt, pepper, muskat
mandelpoteter
ripsgele
Slik gjør dere:
Legg pinnekjøttet i vann, 24 timer før tilbereding. Skift vann ett par ganger. Ha pinner i bunnen av en stor kjele, og legg pinnekjøttet lagvis i kjelen. Ha litt vann i kjelen, 2-3 dl, og damp under lokk i min. 2 1/2 time. Begynn tidlig, og la det stå å dampe/trekke, bedre å begynne 3-4 timer før gjestene kommer, enn at pinnekjøttet ikke blir skikkelig mørt. Skjær kålrot og gulrot i biter og kok i lettsaltet vann til grønnsakene er møre. Så moser dere grønnsakene med en grønnsakspresse sammen med 3-4 ss smør/melange (blå uten ved allergi). Tilsett fløte og smak til med salt, pepper og litt muskat. Bruk gjerne litt av kraften fra pinnekjøttet i kålrotstappen. Kok poteter; dvs. kok opp vannet, og la mandelpotetene trekke, ellers koker de i stykker. Server pinnekjøttet rykende varmt med kålrotstappe og poteter. Litt søtt ved siden av balanserer retten – f.eks. ripsgele. Og la praten gå lett rundt bordet, mens dere skåler i god vin eller annet godt drikke.
Foto: Svein Raste
«Gode venner er som stjerner, det er ikke alltid du ser dem, men du vet at de er der uansett.»
Elisabeth: Takk Mathilde - det er alltid koselig å høre fra folk som…
Mathilde: Lagde denne til meg og kjæresten i kveld, begge veldig for…
19/12/2015
Pinnekjøttlag med gode venner
Elisabeth lammekjøtt arkiv, hovedrett 0 Comments
Det har blitt en tradisjon å invitere venner på pinnekjøtt i Desember. For selv om jeg vokste opp med ribbe, har pinnekjøtt blitt en kjærkommen gjest her i huset. Så når lukten av pinnekjøtt sprer seg fra kjøkkenet, da kjenner jeg julestemningen komme sigende…Og kålrotstappe,,,mmm,,,jeg kunne spiste bare det alene. Og pinnekjøtt er venne-mat. Å dampe en hel gryte full, pynte et fint bord, skape stemning med lys og god julemusikk, det gir glede. Å stå på kjøkkenet sammen med kjæresten å pusle med forberedelser hele dagen, er koselig. Vi jobber godt sammen og finner en fin arbeidsfordeling. Tonen er alltid avslappet, og vi nyter å stelle i stand et godt måltid for gjestene våre. Sammen er vi et godt team på mange måter, og jeg er så takknemlig for akkurat det.
Dette trenger dere (6 personer):
3-3,5 kg pinnekjøtt (beregn 500 g pr person)
2-3 kålrot
3 gulrøtter
melange (bål uten)
soyafløte/matfløte
alt, pepper, muskat
mandelpoteter
ripsgele
Slik gjør dere:
Legg pinnekjøttet i vann, 24 timer før tilbereding. Skift vann ett par ganger. Ha pinner i bunnen av en stor kjele, og legg pinnekjøttet lagvis i kjelen. Ha litt vann i kjelen, 2-3 dl, og damp under lokk i min. 2 1/2 time. Begynn tidlig, og la det stå å dampe/trekke, bedre å begynne 3-4 timer før gjestene kommer, enn at pinnekjøttet ikke blir skikkelig mørt. Skjær kålrot og gulrot i biter og kok i lettsaltet vann til grønnsakene er møre. Så moser dere grønnsakene med en grønnsakspresse sammen med 3-4 ss smør/melange (blå uten ved allergi). Tilsett fløte og smak til med salt, pepper og litt muskat. Bruk gjerne litt av kraften fra pinnekjøttet i kålrotstappen. Kok poteter; dvs. kok opp vannet, og la mandelpotetene trekke, ellers koker de i stykker. Server pinnekjøttet rykende varmt med kålrotstappe og poteter. Litt søtt ved siden av balanserer retten – f.eks. ripsgele. Og la praten gå lett rundt bordet, mens dere skåler i god vin eller annet godt drikke.
Foto: Svein Raste
«Gode venner er som stjerner, det er ikke alltid du ser dem, men du vet at de er der uansett.»