Layouts
11/02/2019
Kyllingsalat med helstekt kyllingbryst
En deilig salat kan være en herlig lunsjrett, eller en lett middag. Kyllingsalat høres kanskje kjedelig ut, men hvis dere bytter ut tørr, grillet kylling med et saftig kyllingbryst fra en gårdskylling med skinn, så får dere en herlig rett. Grønnsaker er sunt for oss, og på denne måten får vi i oss en stor porsjon grønt også. For å gjøre salaten litt mer mettende, kan litt pasta eller ris være et fint tilbehør, eller brød, nudler, kikkerter om dere vil.
Dette trenger dere (2 personer):
2 kyllingbryst m/skinn (Lovise/Stange)
Pastaskruer/ris/nudler
En crispisalat
1/2 smakspaprika
1 boks ananas
1/2 agurk
1 vårløk
Små perle/cherrytomater gjerne i forskjellig fager
grønne oliven
Slik gjør dere:
Stek kyllingbryst i olje, slik at kjøttet får en fin stekeskorpe og skinnet blir gyllent og crispy. Sett stekeovnen på 200 grader, og stek kyllingbrystene i en ildfast form i ca. 20 minutter.
Kok paste/ris eller nudler.
Del salat og grønnsaker og pynt en stor tallerken med salaten underst og grønnsaker fint dandert. Ha over paste/nudler eller ris.
La kyllingen hvile min. 5 minutter, før den skjæres i fine skiver og legges på toppen av salaten.
Server med f.eks. Foccaciabrød og balsamico dressing til og en god Italiensk rødvin.
Vel bekomme!
27/08/2018
Coq au vin
Når kjærestekokken virkelig slår til, står han gjerne på kjøkkenet en hel dag og forbereder et herlig måltid. Denne gangen fikk han lyst til å sette i sving litt franske følelser, og invitere gode naboer på mat. Coq au vin er en fransk gryterett med opphav i Bourgund. Det brukes opprinnelig hane (Coq), men det er vanskelig å få tak i i Norge, så det går fint med kylling. Retten krever litt god tid, men det er den verdt, for smakene blir himmelske når kjøttet bearbeides godt og lenge.
Dette trenger dere (4-6 personer):
2 kyllinger rå
1/2 flaske rødvin
2 fedd hvitløk
1 laurbærblad
frisk timian
200 g lettsaltet bacon
3 ss tomatpure
1 nett sjalottløk
2 gulrøtter
2 persillerot
salt og pepper
melange/smør/olje
3 cl konjakk
hønsekraft/(buljong) – 1 gulrot, 1 løk, timian, persille, salt og pepper
Slik gjør dere:
Vask kyllingen inni. Del opp kyllingene i porsjonstykker, og ha kyllingene i en stor arbeidsbolle, hell over rødvin, finhakket hvitløk, timian og laurbær. La dette stå natten over i kjøleskap.
Kok kraft på kyllingskroget. Ha oppi en kjele, dekk med vann, ha i en løk, en gulrot, timian, salt og pepper, persille, kok opp, skum av og la trekke i to timer.
Ta kyllingbitene opp av marinaden, tørk av med kjøkkenpapir. Stek bacon i små terninger, brun sjalottløken i stekepanna med olje/melange, brun kyllingbitene, ha alt over i en stor gryte. Når du steker de siste bitene med kylling, ha over 3 cl konjakk og ta stekepanna vekk fra komfyren og tenn på, så kjøttet blir flambert.
Hakk rotgrønnsakene i staver og ha over i gryta, ha resten av rødvinsmarinaden over i gryta. Hell over hønsekraft til det dekker over kyllingen. Ha i tomatpuré, og la det småkoke i 40 minutter. Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk timian. Server med råstekte poteter, brød, eller ris.
Og så har dere et hyggelig selskap!
Vel bekomme!
24/08/2018
Fisketur på Veggli
Det å sitte ved et stille fiskevann og bare lytte til lydene fra vannet og naturen, slenge ut noen kast med fiskestanga, og se duppen bevege seg til krusningene på vannoverflaten, er balsam for kropp og sjel. Så når Svein tar meg med på tur i fjellet, nyter jeg å tråkke gjennom myrer, langs skog og fjell, og jeg synes det er herlig å sitte ved et vann å prøve fiskelykken. Det er ikke så farlig om vi får fisk, for det er opplevelsen, roen og tilstedeværelsen som er viktig. Da glemmer jeg gjøremål, mobiltelefoner og bare tar inn øyeblikket. Vi får tid til å prate, eller bare være stille sammen, og Svein har som regel med litt mat i sekken, også spiser vi lunsj utendørs. Jeg håper dere har muligheten til å ta dere slike turer, for det gir så mye påfyll, og det jager stresset på dør.
Turmat kan være enkelt: litt eggerøre, flatbrød, ei god spekeskinke – her en Ibericoskinke fra Portugal, kjøpt på Råsmak i Asker – og litt aioli-majones, gjør susen. Og maten smaker nydelig utendørs – det er helt klart!
Klem fra oss på tur <3
24/08/2018
Fylt krabbe med spinatsalat og chilimajones
I hverdagen og når man bor sammen, kan det være en utfordring å få tid til å være kjærester. Vi har hytta på fjellet, som er vårt kjærestested, men det er viktig å sette av tid til hverandre så ofte som mulig, gjøre noe romantisk, skru av tv-en, legge bort mobilen, og bare se hverandre i øynene, ha god samtaler og tid sammen uten forstyrrelser. Et måltid, er den perfekte setting, for å finne tid til hverandre, få kontakt og kose seg sammen. Så denne lørdagen har jeg laget en lunsj til kjæresten, og laget tid og rom, for at vi skal ha kjærestetid sammen.
Dette trenger dere:
2 fylte krabbeskjell
frisk spinat
1 vårløk
1/4 paprika
chilimajones (majones og sweet chilisaus blandet)
1/4 agurk
1/4 eple
4 tørkede aprikoser
toast/brød
slik gjør dere:
Lag en salat av grønnsakene og anrett på en tallerken. Legg krabbeskjellet ved siden av, og ha chilimajones over salaten. Chilimajones kan du lage selv, se oppskrift på bloggen (majones og sweet chilisaus blandet), eller kjøpe ferdig. Rist brød, og ha ved siden av. Server med en tørr, frisk, kald hvitvin.
Nyt tid sammen – snakk, le, se hverandre og skap en god stund.
18/08/2018
Ovnsbakt fjellørret
I sommer har jeg vært på ferie med datteren min, og familien min, mens Svein har vært på hytta, på fisketurer med kamerater, og gått turer i fjellet. Vi har litt forskjellig interesser og prioriteringer vi må ta hensyn til i forholdet vårt, men det ordner seg. Og avstand skaper savn, og når vi så hverandre igjen etter ca. tre uker, ble vi som nyforelska, og det er jo helt herlig. Svein fikk masse fisk i sommer og jeg har spist masse fersk fisk på ferie. Og han hadde tatt vare på en stor, fin fjellørret, som vi skulle kose oss med sammen, da jeg kom til fjells. Fisken var på ca. 1,5 kilo, så den var for stor til å stekes i stekepanna. Så her får dere oppskriften på ovnsbakt fjellørret.
Dette trenger dere:
Fjellørret 1-2 kg
gressløk
2 vårløk
2 gulrøtter
smør
salt og pepper
poteter
rømme
Agurksalat:
1/2 agurk
1 dl eddik 7%
1 dl vann
1 ss sukker
salt og pepper
Slik gjør dere:
Sett stekeovnen på 230 grader. Vask fisken godt inni, for å få bort blodrester. Salte og pepre fisken innvendig og på utsiden. Hakk gulrøtter, vårløk og gressløk, og fyll inn i buken på fisken. Ha i 2-3 ss med smør/melange og legg inni fiskebuken. Pakk fisken inn i folie, og legg den i en ildfast form, og stek den i 15 minutter på 230 grader. Så senker du temperaturen og steker fisken videre på 180 i ca. 30 minutter. Veier fisken mer enn 1,5 kilo, må du legge til tid.
Vask agurken og bruk en ostehøvel til å skjære tynne, fine skiver agurk. Ha agurken i en skål. Bruk et desilitermål, og bland eddik, vann, sukker, og smak til med salt og pepper. Hell laken over agurken og la stå litt før servering (ca.30 min).
Kok poteter. Ta fisken ut når den er ferdig, la den hvile i 5-10 minutter, og server med tilbehøret. Gulrøtter og vårløk, blir herlig når det stekes med fisken. Nyt en god hvitvin til fisken. Denne gangen hadde jeg tatt med en lokal vin fra Lanzarote, som passer perfekt til fisk. Tørr hvitvin er godt til sjømat.
Vel bekomme!
Foto: Svein Raste
10/06/2018
Marinert kjebog
Kjekjøtt er absolutt sommermat, og dette herlige lyse kjøttet, smaker godt med lett tilbehør som salat, og stuede nypoteter med dill. Med en god marinade av olje, hvitløk, honning og chili, får kjøttet en litt spicy og søtlig smak, noe vi synes passet godt. Lag retten i god tid, og la kjøttet langsteke på lav temperatur. Imens kan dere kose dere på terrassen eller ute i hagen, ta et glass rosévin og nyte sommeren og hverandre.
Dette trenger dere:
1 kjebog (2 pers de er ikke så store)
Marinade:
2 ss honning
1 ss olje
1/4 chili
2-3 fedd hvitløk
I ildfast form:
2 gulrøtter
1 gul løk
Stuede poteter:
2 ss margarin/smør (blå melange ved allergi)
2 hvtemel/glutenfri lys melblanding
3-4 del melk/mandelmelk ved allergi
salt/pepper
8 nypoteter
frisk dill
Salat:
Isbergssalat
paprika
mango
slik gjør dere:
Lag marinaden av honning (smelt i vannbad), olje, finhakket chili og hvitløk og smør inn kjekjøttet med denne. La kjøttet ligge framme og bli romtemperert ca. en time. Grovhakk løk og gulrøtter og ha i ildfast form. Legg kjeet over og stek kjekjøttet på 120 grader i ca. 3 timer – bruk steketermometer – det skal vise 65 grader når kjøttet er ferdig. La hvile i min 15 min. før det skjæres opp i fine skiver.
Kok poteter, skrell dem og la dem avkjøles litt før de deles i terninger. Bruk en kjele og smelt smør/margarin, ha i melet og rør inn til en jevn røre. Spe med 1/3 av melken, og rør godt til det koker opp, spe med mer melk, og slik gjør du til den hvite sausen er passe tykk. Smak til med salt og pepper og finhakket dill og vend inn potetbiter.
Server kjeet med en enkel, frisk salat med mango og paprika, og nyt en lett, god rødvin, eller hvitvin til måltidet.
Vel bekomme!
26/05/2018
Grilla hummer med chili-og hvitløskssmør
Det er sommer og veldig hett om dagen. Antakelig den varmeste maimåned på mange år. Kjærestekokken sløver i skyggen, mens jeg nyter varmen. Det er som å være i syden, og det passer meg bra. På butikken fant jeg hummer til å grille, og tenkte at det ville bli en herlig liten forrett for oss denne lørdagen. Selv om vi har bodd sammen i snart ett år, er det viktig å holde kjærligheten varm, og gjøre det litt romantisk. Hummer er sommermat, og alt som kan grilles er topp, når varmen er her. Da vil vi ha det enkelt, lage mest mulig mat utendørs, og sitte ute i skyggen under en parasoll og spise.
Dette trenger dere (2 personer):
1 kokt hummer
1 smakspaprika
2 vårløk
1/2 sjalottløk
1/2 chilli
1 fedd hvitløk
2-3 ss smør/melange uten ved allergi
Slik gjør dere:
Ha smør i en kjele, sammen med finhakket hvitløk, chili og sjalottløk, og la dette frese litt i kjelen. Del smakspaprika i to, og del og rens vårløk. Del hummeren i to – sett kniven midt på hodet og skjær bakover mot halen. Snu den og del den helt over fra midten av hodet og forover. Ta ut paven øverst og tarmen (sort streng i det hvite kjøttet langs halen).
Legg vårløk i folie og ha over litt av smørblandingen, legg på grillen og grill i ca. 10 minutter. Legg på paprika, og la de grille til de er myke.
Legg hummeren med skallet ned på grillristen, og hell over smørblandingen. La de grille i ca. 5 minutter. Knus klørne på hummeren før servering, og server med tilbehør og en god hvitvin/rosévin til.
28/03/2018
Påskeribbe med hvitløk og honning og plommekompott
Påsken er her igjen, og dette er faktisk vår femte påske sammen. Årene går, men når man har det fint sammen, går tida fort og minnene blir flere og flere. De senere åra, har vi stekt ribbe til påske, og invitert venner på mat. Denne gangen gjør vi en vri, med honning og hvitløk… mmm… Bare å glede seg til mat. Stek ribba i ovnen, og grill den gjerne litt før servering. Plommekompott ala kjærestekokken smaker himmelsk til ribba. Påskefjellet viser seg fra sin beste side i år, med masse snø og fine soldager. Våren kommer snart, og det er godt å kjenne varmen fra sola. Men plutselig kommer det et snøfall, og kong vinter slipper ikke helt taket ennå. Da er det godt med en innedag, fyr i peisen, ribbe i ovnen og varm sjokolade med krem. Nyt fine påskedager sammen.
Dette trenger dere:
1 stykke tynnribbe
6 fedd hvitløk
2 ss honning
salt og pepper
1 1/2 dl eplejuice
1 1/2 dl vann
Slik gjør dere:
Salt og pepre ribba 2 dager før steking, og la den stå kaldt. La den få romtemperatur før steking, sett ovnen på 230 grader, og damp ribba under folie i ca. 45 minutter med svoren opp. Ta av folien, senk temperaturen til 160 rader, smelt honning og ha over svoren. Stek videre i ca. 1 1/2 time, fres opp varmen mot slutten, for sprø svor. Men obs. honningen kan gjøre det vanskelig å få sprø svor, så den kan droppes hvis sprø svor er viktigere enn smaken. Server med surkål, pølser, potet og annet tilbehør.
Plommekompott:
6-8 røde plommer
2 ts honning
1 ts balsamicoedikk
2 dl vann/eplemost
Kok plommene i vann/eplejuice til de er møre og alt blir en kompott, tilsett honning, balsamico og smak til slik du vil ha det. Avkjøl og server ved siden av ribba. Passer perfekt til svinekjøtt.
Da er det bare å invitere gode venner på mat, ta noen glass vin ute i solveggen, mens ribba varmes opp i stekeovnen – vi spiste inne i år, for kulda kom krypende igjen, og da var det godt nyte måltidet innendørs med fyr på peisen. Ribba falt i smak, selv med en liten vri, men som Widar sier – du tuller ikke med tradisjoner – men han likte smaken av honning og hvitløk, og Siv elska plommekompott.
Foto: Svein Raste
26/03/2018
På påskeskitur med fenalår og kraftsuppe i sekken
Når sola skinner og skiløypene glitrer imot oss, er det fantastisk å legge ut på påskeskitur. Kjærestekokken har alltid pulken på slep, og oppi den har han alt vi trenger av sitteunderlag, primus, mat og drikke. Så er det bare å grave seg ned i tide, og nyte naturen, god musikk og selskap. Fetteren til Svein og familien fant veien innom rasteplassen vår, og det ble noen hyggelige timer utendørs.
Fenalår er herlig på tur, og det smaker fantastisk godt, når det blir skjært opp med en rustikk Samekniv på ei gammel fjøl. Fenalår er naturlig fermentert kjøtt, som er bra for magen også, så det er bra mat på mange måter. Koker dere kraft på høyrygg og kraftbein, kan dere fryse ned noen porsjoner, og varme opp over primusen ute, det er mat som varmer og smaker på tur enten det er vinter eller sommer.
Ellers er jo alltid grillpølser en vinner på tur. Og uansett så smaker maten utrolig godt ute. Og lager man en god sitteplass med sitteunderlag, granbar og ski i ryggen, da er det bare nyte øyeblikket og la tida fly.
Gode venner, god mat, god stemning, sol og varme. God påske.
Foto: Svein Raste
13/02/2019
Indrefilet tilberedt i grønnsakskraft med rødvinssjy
Elisabeth oksekjøtt hovedrett 0 Comments
Vi har ligget litt på latsiden i det siste, og ikke hatt så mye inspirasjon i forhold til å finne på og prøve ut nye matretter. Men så abonnerer vi på Aftepostens matblad Mat fra Norge, og her er det mye spennende. I siste nummer fant vi en oppskrift, som Arne Brimi hadde delt, og den måtte vi bare prøve. Med vår egen vri selvsagt, og kjærestekokken er jo en mester til å redusere kraft og lage rødvinsreduksjoner, så det ble en herlig sjysaus til. Indrefileten som da altså ikke ble stekt, men trukket i grønnsakskraft, smakte helt nydelig, den ble mør og veldig smakfull, litt så søtlig pga. grønnsakene. En herlig rett, som vi anbefaler dere å prøve ut.
Dette trenger dere (4 personer):
1 indrefilet av okse (ca. 1 kg)
3 gulrøtter
2 persillerot
1/2 sellerirot
1 bunt persille
1 ss timian
1 ss oregano
kraftkrydder
5-8 hel pepper
salt
2-3 liter vann
Båtpoteter
Slik gjør dere:
Skrell og del grønnsakene i terninger/biter, og ha i en stor kjele med vann, og kraftkrydder (det er supert krydder til å koke all slags kraft i ). Dere kan bruke det dere har av grønnsaker, og gjerne løk, eller purre også hvis dere ønsker det. Tilsett de andre tørkede krydderne også, og kok opp. Hvis det skummer mye, skum av, før dere tilsetter persillen. La kraften stå å småkoke i ca. 45 minutter, så dere får en god grønnsakskraft. Smak til med salt.
Del poteter i båter og ha i en ildfast form med olje og salt. Stek i ovnen i ca. 45 minutter på 225 grader.
Imens kraften koker, renskjær kjøttet, og surr kjøttet med hyssing, så det skal holde sammen under trekkingen. La kjøttet få romtemperatur. Så skal kjøttet oppi buljongen i 10-12 minutter og trekke. Ta kjøttet ut og la det hvile i 10 minutter, før dere igjen lar det trekke i 6-8 minutter. Etter det kan kjøttet hvile til like før servering, da legger dere det i buljongen, for at det skal bli varmt – max 5 minutter. Ta kjøttet opp, fjern hyssingen, og skjær i fine, tynne skiver.
Rødvinssjy:
2-3 dl kraft fra buljongen dere har kokt.
2-3 dl rødvin
2 ss solbergele/ripsgele
2 ts sukker
2 dl rødvin
ca. 100 g kaldt smør/melange
litt salt og hvit pepper
Slik gjør dere:
Kok i grønnsakskraften (etter at kjøttet har vært oppi) med rødvin og solbergele, til det reduseres til halvparten.
I en ny kjele smelter dere sukker, og slår over rødvin, la det frese godt opp, og bli karamellisert, før dere har det over i den andre kjelen med kraft. Reduser ytterligere for kraftigere smak. Monter inn noen spiseskjeer med smør i sjyen og smak til med salt og pepper.
Server retten med kjøtt, grønnsaker, båtpoteter og sjysaus, og nyt sammen med en god flaske rødvin.
Vel bekomme!