Skalldyr er kjærestemat nummer 1 for oss. Disse lekkerbiskenene fra havet, er fulle av smak, og gir en følelse av salt sjø og sommer, bølger og sol. Så selv om mange tenker at sjømat hører sommeren til, er dette absolutt vintermat. Nettopp fordi skalldyrene er best nå om vinteren, når vannet er iskaldt. Da er […]
Vintips
11/12/2015
Vin til Julematen
For oss vinelskere, er vin en selvfølge også nå til jul. Det tradisjonelle valget til ribbe er øl og akevitt, men flere og flere vil ha vin. Men da blir spørsmålet hvilke viner skal man velge til de forskjellige julemåltidene? Her kommer våre forslag! Foto: Bodega Rioja VIN TIL PINNEKJØTT : BIN 65 CHARDONNAY FRA AUSTRALIA (HVITVIN) […]
06/11/2015
Ukas vin – Tommasi – en deilig Italiener
Denne uka anbefaler kokken en italiensk vin – Tommasi Graticcio Appasionato (sistnevnte betyr lidenskapelig…). Han er alene på hytta og surrer for seg selv (mulig han savner meg fælt, siden vinen heter det den gjør…), og da har han gjerne en bag-in-Box stående, som han går og lunker litt på. Synes jeg ser han for […]
31/10/2015
El Coto – opphavet til enda en nydelig Rioja vin
Riojaviner er nydelige nå som høsten er her. De er nokså kraftfulle og passer godt til høstmat. Vi har tidligere skrevet en del om Rioja-distriktet og vinproduksjonen der, så se innlegget om Baron de Ley, hvis dere gikk glipp av det. Svein har også besøkt bodega el Coto og kan varmt anbefale denne Crianza utgaven. […]
17/10/2015
Høsttallerken a la viltkokken
Når kjæresten min slår på stortromma og virkelig lager snaddermat, da nyter jeg hvert sekund. Han har lang erfaring med denne typen mat, fra han drev restauranten Oscars mat og Vinhus i Drammen. Der var det tradisjon med viltkvelder, og vilt på menyen om høsten var en selvfølge. Han har selv vært jeger tidligere, og […]
17/10/2015
Rioja vin på sitt beste
Svein har vært en lidenskapelig vinsmaker (og drikker) i mange år. Det hører med til jobben som kjøkkensjef og pubeier…Mens jeg er relativt ny i faget og fortsatt har en oppadgående lærekurve. Men han har allerede lært meg mye om vin. Selv har han reist rundt og besøkt mange vinslott og bodegaer, alene og med produsenter […]
09/10/2015
Spicy blåskjellsuppe
Nå var det lenge siden vi hadde spist blåskjell! Disse herlige skalldyrene er en av våre mat-favoritter…og nå som det begynner å bli kaldt i vannet igjen, har de topp i kvalitet atter en gang. Men denne gangen hadde min kjære en ny, spicy vri i tankene, da han planla tilberedingen av skalldyra. Og han satte […]
19/09/2015
Italiensk aften
Foto: Svein Raste Italia har lange mattradisjoner, og landet er vel for mange kjærlighetens-og lidenskapens land på alle måter – de har jo fostret opp personer som Casanova og det sies at den Italienske mannen virkelig kan bedåre sine kvinner, men mest av alt elsker han sin mor, da spesielt på grunn av hennes kokekunst […]
29/08/2015
Dekantering av vin
Foto: Svein Raste Når en vin er vellagret, kan det oppstå bunnfall eller litt grums. Derfor kan det være lurt å dekantere eldre viner før servering. Da trenger man litt utstyr; en dekanterings-sil og en vinkaraffel. Sil vinen forsiktig, og fyll vinkaraffelen med vin helt uten bunnfall. Bunnfall kan dessuten gi vinen en bitter smak. […]
1 2
25/06/2016
Sommerens beste fisk-og skalldyrsuppe og gode venners selskap
Kjærestekokken og koldjomfrua hans liker å stelle i stand til en skikkelig vennefest innimellom. Og nå som det var Sankthans, fikk vi til å samle våre nærmeste venner til en koselig kveld. Og da hører selvfølgelig god mat til, og godt drikke. Som dere sikkert har skjønt nå så elsker vi sjømat, men en fisk-og […]
Klikk for å lese mer...