For oss vinelskere, er vin en selvfølge også nå til jul. Det tradisjonelle valget til ribbe er øl og akevitt, men flere og flere vil ha vin. Men da blir spørsmålet hvilke viner skal man velge til de forskjellige julemåltidene? Her kommer våre forslag! Foto: Bodega Rioja VIN TIL PINNEKJØTT : BIN 65 CHARDONNAY FRA AUSTRALIA (HVITVIN) […]
vin
06/11/2015
Ukas vin – Tommasi – en deilig Italiener
Denne uka anbefaler kokken en italiensk vin – Tommasi Graticcio Appasionato (sistnevnte betyr lidenskapelig…). Han er alene på hytta og surrer for seg selv (mulig han savner meg fælt, siden vinen heter det den gjør…), og da har han gjerne en bag-in-Box stående, som han går og lunker litt på. Synes jeg ser han for […]
31/10/2015
El Coto – opphavet til enda en nydelig Rioja vin
Riojaviner er nydelige nå som høsten er her. De er nokså kraftfulle og passer godt til høstmat. Vi har tidligere skrevet en del om Rioja-distriktet og vinproduksjonen der, så se innlegget om Baron de Ley, hvis dere gikk glipp av det. Svein har også besøkt bodega el Coto og kan varmt anbefale denne Crianza utgaven. […]
17/10/2015
Rioja vin på sitt beste
Svein har vært en lidenskapelig vinsmaker (og drikker) i mange år. Det hører med til jobben som kjøkkensjef og pubeier…Mens jeg er relativt ny i faget og fortsatt har en oppadgående lærekurve. Men han har allerede lært meg mye om vin. Selv har han reist rundt og besøkt mange vinslott og bodegaer, alene og med produsenter […]
19/09/2015
Italiensk aften
Foto: Svein Raste Italia har lange mattradisjoner, og landet er vel for mange kjærlighetens-og lidenskapens land på alle måter – de har jo fostret opp personer som Casanova og det sies at den Italienske mannen virkelig kan bedåre sine kvinner, men mest av alt elsker han sin mor, da spesielt på grunn av hennes kokekunst […]
29/08/2015
Dekantering av vin
Foto: Svein Raste Når en vin er vellagret, kan det oppstå bunnfall eller litt grums. Derfor kan det være lurt å dekantere eldre viner før servering. Da trenger man litt utstyr; en dekanterings-sil og en vinkaraffel. Sil vinen forsiktig, og fyll vinkaraffelen med vin helt uten bunnfall. Bunnfall kan dessuten gi vinen en bitter smak. […]
10/06/2015
Litt mer om vin :)
Å lukte er undervurdert. Hvor ofte bruker dere luktesansen? Luktesansen er en svært personlig opplevelse, den knyttes sammen med minner og kan være både mystisk og spennende. Og luktesansen får oss til å komme i kontakt med følelsene våre, så i kjærlighetslivet er den en viktig faktor. Å lukte gjør deg dessuten tilstede her og […]
10/04/2015
Til mat følger også god vin
VINSMAKING Nå er det helg igjen og vi fortsetter med flere innlegg. Siste innlegg handlet om å smake på maten, håper dere likte innfallsvinkelen vår, og i dag skal vi ta for oss hvordan smake på vin. Vin og mat hører sammen, og vin blir stadig mer populært. Svein har vært en ivrig vinentusiast i […]
04/04/2015
Lammeribbe marinert i hvitløk og rosmarin til påskeaften – lun kos for kjærestepar!
Foto: Svein Raste Lam hører påsken til selv om det og er god høstmat. Vi har begge en forkjærlighet for lam. Kjøttet har en mild, men karakteristisk smak. Det er kolesterolfattig, og norsk lammekjøtt sies å være i verdensklasse. Første gang jeg inviterte Svein på middag, serverte jeg lammegryte med sydlandsk vri, den oppskriften kommer […]
23/01/2016
Skalldyrfat er snaddermat
Skalldyr er kjærestemat nummer 1 for oss. Disse lekkerbiskenene fra havet, er fulle av smak, og gir en følelse av salt sjø og sommer, bølger og sol. Så selv om mange tenker at sjømat hører sommeren til, er dette absolutt vintermat. Nettopp fordi skalldyrene er best nå om vinteren, når vannet er iskaldt. Da er […]
Klikk for å lese mer...